report - Intervju

(no speaker)

• ikke udskrevet

interviewer

• så tænkte jeg måske du kunne fortælle mig noget om sådan
• hvad der er særligt bornholmsk altså er der - har I nogle særlige traditioner eller altså udover dialekten så - så øh
• traditioner eller overtro eller - også sådan noget med egnsretter er jeg egentlig også interesseret i

bornholm3

• ja # det har vi jo # og det er der jo altså rigtig - noget der er satset på # her sidste år - mange år
• jeg har selv været ansat i en øh spritfabrik # Bornholms Spritfabrik # indtil min chef døde
• og # det var sådan nogen som øh altså bornholmsk - hvor man så tog til - til demonstrationer og - og juleskibet +[pron=uklart] for eksempel og
• vi har været på Roskilde Dyrskue og - og inde i København - kødbyen # og så samler man sig # med andre for eksempel hvis der er udskænkning af - af vin og sådan noget
• så står man ved siden af der og - og - og skænker bornholmsk snaps og +[pron=uklart]
• den er meget finere {uforståelig} altså # den er jo dyrere end som normal +[pron=uklart] snaps

interviewer

• hvad er forskellen på bornholmsk snaps og

bornholm3

• jamen den er jo lavet på - på en opskrift fra attenhundredeogotteogtres # som man så har tillempet nutidens
• smag kan man sige inte # det er en af de mange tingene +[pron=uklart] og der er jo bornholmsk sennep

interviewer

• hvad er det

bornholm3

• sennep

interviewer

• ja ja

bornholm3

• ja # jamen det er - det er óg noget der er en speciel opskrift # hvor hvor at
• at man tilsætter forskellige krydderier som man overhovedet ikke har drømt om før men altså
• og den er óg verdensberømt i hele Danmark [latter] hvis man kan sige sådan

interviewer + bornholm3

• 1: smager den godt # åh jeg elsker sennep så det kunne da godt være jeg skal købe noget
  2: * [pron=me-] jamen det skal du

bornholm3

• så prøve # du kan købe den mange steder her # på øen [-pron=me]
• om ikke andet så i Kvickly i hvert fald i - i - i Rønne

interviewer

• mhm

bornholm3

• ja ## og opskriften på saltstegt sild # det er meget specielt +[lex=speciel] # bornholmsk
• jeg ved ikke har hørt opskriften

interviewer

• mm mm

bornholm3

• nej # det er en - en sild - en spegesild som man siger # den bliver vendt i æg og rasp
• nej # det passer ikke i rugmel ## og stegt # til den er brun
• og så # serverer man brunede bløde løg til # og bornholmsk sennep # og rødbeder # og så på # bornholmsk # rugbrød

interviewer

• ja
• ja # fra Nyker # det # og s- - og så snaps til ## og nu her når vi skal spise juleand juleaften ikke
• så det bornholmske der er ved det # det er der skal kommenskringler i # har du hørt om det

interviewer

• nej

bornholm3

• nej # [latter] # og det er simpelthen óg en lækkerbisken altså

interviewer

• hvad - hvad vil det sige

bornholm3

• jamen det vil sige at det er - man kan kun købe dem - normalt hvert fald -
• om juletider i - i bagerforretninger og - og Kvickly og sådan nogle steder som # får fra bagerne óg # men - men det er altså en - den former +[pron=uklart] som en kringle den er stor som sagt
• så bestemmer man jo selv hvor mange kringler man vil have i altså fire fem stykker det skal der nok til

interviewer

• men det er sådan noget sødt bagværk

bornholm3

• nej nej # det er - jamen jeg ved ikke om det er andet end som # æg vand og mel
• og så # er det formet som en kringle som sagt # uh +[pron=uklart] så er der kommen i # der skal endelig kommen i jo
• ved det det er derfor den hedder kommenskringle

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # og når man så skal bruge det så - så lægger man i øh - i mælk # der er tilsat noget sukker # og der ligger den # eller de # kringlerne og bløder ud

interviewer

• altså de er bagt # og så bløder man dem op

bornholm3

• ja # altså de er meget hårde de er ikke til at spise de er hårde som en tvebak # når man får dem fra bageren
• og derfor så skal de blødes
• og - og når de så - med - med det der mælk og sukker # og så rører man det rundt # og så tilsætter man nogle # æbler
• nogle søde gode æbler # i - i - i snitter # og så masser af svesker # og så ind i - i anden med dem
• og så steger det sammen # og det ligger så ved siden af når - når anden den bliver serveret
• som fyld # kalder vi det ikke

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # det er pragtfuldt

interviewer + bornholm3

• 1: hvad - hvad - hvad sker der med de der kommenskringler altså bliver de så # bløde eller bliver de bagt og så bliver de hårde igen eller
  2: * nej m- altså * [pron=me-] nej

bornholm3

• de bliver inte hårde de - de bliver som en - hvis du kan forestille dig altså franskbrød kan man óg bruge [-pron=me]
• {uforståelig} hvis man inte kan få fat i kommenskringler # og så strø noget - noget kommen på det inte
• men hvis du forestiller dig et opblødet franskbrød ## som alligevel hænger sammen altså det må jo ikke være så det er smask vel

interviewer

• nej

bornholm3 + interviewer

• 1: nej men altså sådan # ja # for at få det tilpas
  2: * ja

bornholm3

• ja

interviewer + bornholm3

• 1: og det spiser man så sammen med når man s- når det så er kogt
  2: * [pron=me-] sammen med sv-

bornholm3

• med sveskerne [-pron=me]

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # øh for det meste så tager man # det til sidst når man er lige ved at være mæt af den and der inte
• så skal man lige have det sidste af fyldet +[lex=fylden] der med - med nogle svesker og så bare så de hersens kommenskringler [pron=uklart-] og i [-pron=uklart]

interviewer + bornholm3

• 1: mhm
  2:
• 1:
  2: [fremre klikkelyd] ja
• 1: det kender jeg heller ikke
  2:

bornholm3

• [fremre klikkelyd] nej # kender du "sol over Gudhjem"

interviewer + bornholm3

• 1: det har jeg hørt om # men - men jeg ved egentlig ikke
  2: * ja * [pron=me-] det er også om

bornholm3

• sommeren jo det er det er en røget sild # på et stykke rugbrød [-pron=me]
• og så slår man en rå æggeblomme udenom # altså ned øh i øh røget silden som som ligger på - på løgene # og så en løgring
• udenom sådan så at blommen # bliver # der på og så masser af purløg på # det er óg fantastisk

interviewer

• ja {avbrudd}

interviewer

• er I meget afhængige af turisme

bornholm3

• ja

interviewer + bornholm3

• 1: sådan er det også der hvor jeg kommer fra
  2: * ja
• 1:
  2: ja
• 1: øhm # er det blevet mere
  2:

bornholm3

• ja # det er det # og heldigvis for det fordi at ## man - man satser jo på # at - at få turister ligesom hele året rundt
• og det er jo svært # fordi at turister de elsker jo varme og sol ikke
• og det kan vi jo ikke love hele året rundt # ikke engang om sommeren [latter]
• men øh # i og med at hoteller og restauranter og pensionat og sådan noget - man - man fordrer - det skal være mere # og mere komfortabelt
• det - det forlanger turisterne ligesom ikke det lig- - det ligger i sig selv jo
• så for at det kan løbe rundt for den enkelte # enten hotel restaurant eller pensionat eller hvad det er # så kan de altså bare ikke eksistere på
• altså der er en undersøgelse der siger at # fire dage # at det topper # hvor - hvor - hvor der er højsæson
• det - det kan jeg hugse +[lang=dialekt] det var en undersøgelse men det var jo så {uforståelig} det er mange år siden så det har jo heldigvis ændret sig
• men da var der fire dage
• hvor man ligesom sagde at nu - nu {uforståelig} ikke # og det kan jo altså # et - et hotel jo ikke leve på i dag
• hvor alting er så # dyrt som det er jo # hvor alting skal være i top # og så pr- - priserne i bund
• så eksisterer man jo ikke i ret mange år jo

interviewer

• mm mm

bornholm3

• nej # derfor så prøver man at få udvidet sæsonen
• sådan så at før i tiden så - så mærkede man meget kraftigt altså når skoleferien begyndte # eller sluttede og - og forældrene skulle have bælgene +[lang=dialekt] i skolen
• jamen så var turister- - turisterne # aftagende her
• nu mærker vi at det har vendt hvor at # øh turister med - med små bælge +[lang=dialekt]
• familier som har bælge +[lang=dialekt] i skole i det hele taget # de kommer her i skoleferierne
• og så har man dem uden bælge +[lang=dialekt] eller - eller pensionister eller # de unge menneskerne som inte er afhængige af skoleåret # de kommer så før sæsonen og efter sæsonen

interviewer

• mhm # så sæsonen er blevet forlænget

bornholm3

• ja # og - og man satser meget på at det skal starte allerede ved påsketid
• hvor at folk ligesom skal # få øje på bornholmerne # og så fortsætter det [pron=uklart-] sådan her [-pron=uklart]
• vi har - nu har vi flere hoteller som øh går og laver nogle # pakkeløsninger
• hvor man kan komme herind i weekenden # hvor der så står en turistbus parat og - og kører dem rundt
• men - men det kræver jo så altså óg at de små # lokale # øh erhvervsdrivende at de holder åbent jo
• for ellers er der jo ikke noget at komme efter
• så det bider sig ligesom selv i halen altså # hvis - hvis ikke der komme turister jamen så lukker man ned
• men lukker man ned så - så - så kommer turisterne +[pron=uklart] jo heller ikke jo altså så det
• det er en kamp # fra flere sider

interviewer + bornholm3

• 1: ja ## ja ## hvad - hvad - hvad lever øen ellers af hvordan er det med fiskeriet og eller
  2: * [pron=me-] altså det er landbrug ja fiskeriet

bornholm3

• det er lig nul jo [-pron=me]
• vi havde jo på et tidspunkt tredjestørste fiskerihavn i - i - i Nexø
• og # jamen altså # alle de der store bådene de er jo - de er jo væk # de små de kan slet ikke eksistere
• altså så er der sådan en enmandskutter og - og sådan noget men det er jo ikke noget # synes jeg n-
• vi havde jo store # for - for Bornholm at være store fiske- og konservesfabrikker og sådan noget liggende her på - på øen
• men øh # de er jo pakket ned den ene [pron=uklart-] efter den anden +[lex=andre] [-pron=uklart]
• der var - der er jo en i Rønne altså men # meget af det de laver det foregår i Polen
• for der er jo billigere arbejdskraft ## så

interviewer + bornholm3

• 1: så det er landbrug # der
  2: * det * ja

bornholm3

• det er landbrug og så turisme altså # som det væsentligste +[pron=uklart]

interviewer + bornholm3

• 1: ja
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: hvad med sådan noget - fra gammel tid havde man vel også meget hvad hedder sådan noget sten- - sten- -brud # hedder det det
  2: * sten- - ja

bornholm3

• jo men det - det er - men det er jo inte noget som - jamen det +[pron=uklart] havde vi rigtig meget af

interviewer

• ja

bornholm3 + interviewer

• 1: ja # men - men det er jo inte noget som # øh - altså det - der foregår noget hist og pist altså oppe i - i Vang
  2:
• 1: og Vang Granit som vi siger
  2: * ja

bornholm3

• ja # {uforståelig} Værket har da óg en hel del men det er inte sådan altså # der +[pron=uklart] er jo nogle få ## medarbejdere der er deroppe og så # er det det

interviewer

• ja ## hvad - noget andet jeg altid har tænkt på var - var meget bornholmsk det ved jeg ikke om - om det er rigtigt men - men glaspustere

bornholm3

• ja # altså der er jo utrolig # mange # glaspusterier herovre

interviewer

• men er det fordi det er sådan særlig bornholmsk tradition eller er det fordi kunstnerne - altså er de - er de bornholmere eller er de tilflyttere

bornholm3

• nødvendigvis inte nej der er mange tilflyttere # utrolig mange tilflyttere
• men det - jeg ved ikke hvad det skyldes men altså # i og med # landbruget for at de virkelig skal have rentabelt og kunne eksistere så skal de have det # større og større
• det er nærmest fabrikker # efterhånden
• og så bliver alle de der så små landbrugsejendomme de - de bliver nedlagt # for det jamen de er jo slet +[pron=uklart] ikke store nok
• til at - at # man - man koncentrerer sig om de +[lex=dem] store bygninger inte
• og så bliver der en masse sådan nogle # øh stående frit # billigt til salg +[lex=salgs]
• og sjællænderne og +[pron=uklart] hvor de ellers kommer fra
• nej jamen de er jo dybt fascinerede over at sådan en ejendom den kan fås der til - til under en million inte
• så her skal vi rigtig nok ud og hvad skal vi så finde på og så nå jamen var det ikke noget med glaspusteri og sådan +[pron=uklart]
• eller keramik # der er jo utrolig mange keramikværksteder
• og det er jo ofte på sådan nogle små landejendomme som er blevet nedlagt og - og -

interviewer + bornholm3

• 1: men er det noget der sådan h- - har været på Bornholm fra gammel tid også
  2:
• 1: eller er det sådan mod- - nymodens
  2: nej ik- ik- ikke på den måde

bornholm3

• vi havde vi har haft og har stadigvæk rimelig - tre store # øh keramikfabrikker i - i Rønne {uforståelig}
• der er - er Hjorths Keramik # og Michael Andersen og så var der noget der hed Søholm
• Søholm den gik ned der +[pron=uklart] for længe siden # flere år siden
• men øh Michael Andersens Keramik o- - og Hjorths Keramik de eksisterer stadigvæk o- - og # de +[pron=uklart] er nogle meget fine anerkendte - ## virksomheder men øh # [fremre klikkelyd]
• det - det er jo sådan en +[pron=uklart] helt anden stil at - at vi finder ude på landet forskellige steder
• hvorimod før i tiden s- så - altså - ja # jeg kan jo vise dig - i - i stil - stilen for - for Michael Andersen for eksempel det er jo sådan som - som den hersens her

interviewer

• mhm # næh hvor er den fin # ja

bornholm3 + interviewer

• 1: og - og sådan er jo stilen i dag jo ikke den skal jo være rustik og - og
  2: * ja

bornholm3

• ja # på - på en helt anden måde kunstnerisk inte
• og det er jo altså smag og behag det - det ændrer sig jo hele tiden jo
• men øh sådan som prins Henrik for eksempel når han kommer ind +[pron=uklart] på jagt # et +[pron=uklart] par gange om året
• så er han ofte inde i øh # Michael Andersens forretning der og - og - og køber ind

interviewer

• så har han fået en huskeseddel med hjemmefra

bornholm3

• ja det har han sikkert faktisk det har han sikkert {avbrudd}

interviewer

• men hvordan - befolkningstallet herovre # det er faldende # er det ikke det

bornholm3

• jo i den grad # det er vel nede på fireogfyrre nu vel

interviewer

• ja # hvad - hvad har det v- - hva-

bornholm3

• niogfyrre har det vist været oppe på

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # men det skyldes jo meget altså dels så - så # er der jo ikke født så mange # i de mange årene +[pron=uklart] vel
• og - og så de unge mennesker så flytter de over når at de har taget gymnasietiden eller det der svarer dertil
• så skal de studere der
• det er jo kun de sidste øh fire fem årene +[pron=uklart] at de +[pron=uklart] for eksempel har kunnet uddanne lærere herovre # og pædagoger

interviewer

• de har skullet væk

bornholm3 + interviewer

• 1: ja # så skulle de over
  2: * før i tiden

bornholm3

• ja # over at læse # og når man først kommer over jamen øh # så de fleste de bliver jo hængende jo
• og så kommer de tilbage {uforståelig} som pensionister # fordi {uforståelig} altså # {uforståelig}
• men mange føler at her er for - for småt # og så har det jo óg knebet med - med arbejde jo altså
• får man en universitetsuddannelse # den er jo svær at kunne bruge herovre # så der er jo inte noget at sige til det altså

interviewer + bornholm3

• 1: mm mm
  2:
• 1:
  2: nej
• 1: hvad er der - der - der er ét gymnasium # herovre
  2: ja

bornholm3

• ja

interviewer

• er der noget handelsskole også

bornholm3

• ja # det er der # ja det er inte rent [pron=uklart-] uland jo vel [-pron=uklart]

interviewer + bornholm3

• 1: nej nej [latter] # og sygehus # er der ét sygehus eller er der flere
  2: * [latter] * [pron=me-] ja der er ja

bornholm3

• nej der er kun ét nu # vi har jo haft adskillige [-pron=me]

interviewer + bornholm3

• 1: ja # # hvor hvor er d-
  2: * [pron=me-] jamen der

bornholm3

• har både været i Nexø Aakirkeby og i Allinge [-pron=me]

interviewer + bornholm3

• 1: mhm
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: hvor- hvornår er de blevet lag- nedlagt
  2: * [pron=me-] ja det er

bornholm3

• mange år siden # det er rigtig mange år siden [-pron=me]

interviewer

• ja {avbrudd}

(no speaker)

• ikke udskrevet

interviewer + bornholm3

• 1: hvordan sådan noget med - med indkøbsmuligheder
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: øhm altså før i tiden # jeg ved - jeg ved ikke hvordan det er ude i de små # byer eller landsbyer
  2:
• 1: om - om der er # alt hvad man skal bruge der af købmand og så videre og så videre
  2:

bornholm3

• altså det er jo ikke på samme måde som det var for - for tyve år siden

interviewer

• nej

bornholm3

• nej # for - altså de små købmændene de - de [pron=uklart-] må nedlægge [-pron=uklart]
• og - og der er jo så brugser de - de - de kæmper jo de har en kapital bag sig - købmændene de er jo ofte selvstændige [pron=uklart-] er de inte [-pron=uklart]
• men øh ## altså på landet hvor der før var både købmand og brugs ## de fleste stederne er nu nedlagt begge dele
• men i byerne er - selv om det er små byer så - så findes de alligevel

interviewer + bornholm3

• 1: [fremre klikkelyd] # men derude - Bodilsker
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: hvor du er vokset op
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: va- var der - der kunne man kla- - havde man alting derude dengang
  2: * [pron=me-] der

bornholm3

• var to brugser [-pron=me]

interviewer

• aha

bornholm3

• ja # og der var # et kølehus # der var mejeri # og der var en station - togstation # det var jo óg med til at samle folk jo altså

interviewer

• var der tog rundt på Bornholm

bornholm3

• ja

interviewer + bornholm3

• 1: det har jeg slet ikke det skal jeg høre noget mere om
  2: * det var rigtignok +[pron=uklart]
• 1:
  2: ja
• 1: men - men - nå men hvad var der så af butikker
  2:

bornholm3

• jamen altså for eksempel så Stenseby hvor at - at jeg kom ned som - som ekspeditrice ikke +[pron=uklart]
• i brugsen der # øh jeg ved ikke hvad - hvad ligger der # ti huse vel rundt om
• og - og så ellers ejendomme og gårde inte # men der var den brugsforeningen # der var en skomager
• der var et kølehus # der var mejeri # og der var togstation # og der var et savværk
• det var sådan noget øh industri og - og

interviewer

• og hvad er der så nu # i dag

bornholm3

• der er ingen togstation # der er ingen kølehus # savværket det er lige ved at lægge ned nu her # hvis det ikke er gjort +[pron=uklart]
• og så # øh ## der er - er øhm [fremre klikkelyd] - der hvor der var brugsforening
• øh der er kommet et bryggeri # som hun forsøger sig med # at lave mjød
• og - og nu snakkede vi om bornholmsk sennep # det her det er altså óg en slags sennep at hun laver
• men øhm # [fremre klikkelyd] den er inte lavet på bornholmske produkter # så hun må inte kalde den bornholmsk
• og så tror jeg nok hun eksporterer den ## så men - men altså det er aldrig noget man hører om
• når man kører der forbi så kan man se der holder en bil eller noget # to kanske på det værste
• og - og det er sådan et onemanshow tror jeg # at hun laver der +[pron=uklart] det har så +[pron=uklart] eksisteret i nogle år
• og der hvor der var # [fremre klikkelyd] # øh skomagerforretning der er - der er kommet en tankstation og - og en bil-
• bilforhandler ## men ellers så

interviewer + bornholm3

• 1: så tager man til Nexø eller Rønne
  2: ja

interviewer

• ja

bornholm3

• det gør man ja Aakirkeby

interviewer + bornholm3

• 1: ja
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: og hvad øhm
  2: * [pron=me-] og

bornholm3

• den gamle brugsforeningen som der var den har været i mange mange mange år været en almindelig øh bolig # beboelse [-pron=me]

interviewer + bornholm3

• 1: ja
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: hvad gjorde man før i tiden med tøj og sådan nogle ting
  2:
• 1: havde man - eller det kunne være man syede selv det ved jeg ikke eller tog man # til nogle af de større byer
  2: * [pron=me-] altså for mit vedkommende

bornholm3

• så - så havde vi en syerske i Aakirkeby # {uforståelig} [-pron=me]

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # hvis inte det blev færdigkøbt altså men øh det var - det var jo dyrt jo

interviewer

• ja

bornholm3 + interviewer

• 1: ja # så det var jo ofte at vi fik stof # enten i fødselsdagsgave eller julegave også
  2: * ja

bornholm3

• ja # fik vi jo syet

interviewer

• ja ## og hvad så - er der nogen # før i tiden eller nu - tager man så til København for at handle eller - eller kan man # klare sig her på Bornholm

bornholm3

• altså man kan sagtens klare sig her # for vi har jo både "Hennes & Mauritz" og - og ellers ret pæne og gode - altså
• efterhånden så er der poppet mange # små s- - specialforretninger op i Rønne
• men øh - når for eksempel jeg tager til København for at handle så er det for at få en på opleveren den dagen jo inte
• så tager vi - en veninde og mig - så tager vi af sted og så tager vi måske med den +[pron=uklart] kvart i syv om morgenen
• og så er vi hjemme klokken ti om aftenen +[lex=aftenenn] eller - eller bliver derovre et par dage eller tre {uforståelig} har familie og veninder og sådan noget derovre så
• men altså så er det sjovt at komme hjem med noget tøj som inte andre har jo [latter]
• og - og det kan jo være svært efterhånden for alligevel så
• så som sagt de der specialforretninger de har efterhånden óg # men - men priserne er jo anderledes ovre # føler vi
• specielt i udsalgstiden

interviewer

• ja # der er bedre - det er billigere

bornholm3

• meget # meget # altså det er # halv pris og derunder +[pron=uklart] det er jo meget almindeligt ovre
• og der er mange forretninger de er - hvis man skal sige - en - en kjole til - til en tusindekrone hvis den bliver sat # to hundrede kroner ned så er - så er det jo bra +[pron=uklart]

interviewer

• ja

bornholm3

• ja # selvfølgelig kan man óg opleve at få tøj her til halv pris men - men ikke på samme måde som - nej
• og så er udvalget jo óg større ovre # altså # kan man ikke få det inde i Magasin så kan man da gå over til det næste inte
• sådan har vi jo inte her alligevel trods alt # for det kan jo slet ikke bære {avbrudd}

(no speaker)

• ikke udskrevet