report - or7090_s1

(no speaker)

• {innledende bemerkninger}

ob

• i dag har vi niende desember nittensekstifire # vi sitter i stua med han ullensvang_ma_01 # og i prat med han # hva årstall var du ullensvang_ma_01 var født?

ullensvang_ma_01

• i åtteogåtti ## attenhundreogåtteogåtti

ob

• ja ja det er {uforståelig} mange dager siden det # og det er forskjellig som har forandra seg både med skikk og bruk oppi Sekse-garden og de andre gardene her?

ullensvang_ma_01

• m ja

ob

• slik som ølbrygging da det var nå helt alminnelig før både sommers og gjerne til jul # det var moro om du ville fortelle lite grann om det der

ullensvang_ma_01

• ja der var mange som # brygga både til sommers # og til jula

ob

• men [pron=uklart-] det var et [-pron=uklart] helt førarbeid der med melting?

ullensvang_ma_01

• ja # skulle de gjøre det skikkelig # som +[pron=uklart] det skulle gjøres ## så var det et helt +[pron=uklart] arbeid

ob

• slik som byggen var det heimeavla du mins eller var det kjøpebygg de brukte?

ullensvang_ma_01

• det var forskjellig ## jeg sådde bygg # og da # brukte en +[pron=uklart] av +[lang=o] det men {uforståelig} traff det det en kjøpte av +[lang=o] henne # innføres +[pron=uklart] # korn

ob

• var det bra det som var innført òg?

ullensvang_ma_01

• ja # det var bra {uforståelig} fint # men det var mindre smått +[pron=uklart] # i forhold til det # heimeavla

ob

• veit du hvor det kom ifra det der {uforståelig} innførte kornet?

ullensvang_ma_01

• mestedelen de kalte det # svartehavsbygg ## så det måtte komme derfra

ob + ullensvang_ma_01

• 1: og så hadde det som malt er her oppi Hardanger?
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: hvor lang tid regna de på ifra det la det i bløt i sekker og til det kunne # til å {uforståelig} oppskake +[lang=x] ?
  2:

ullensvang_ma_01

• og de regna på en tre uker ## de kunne klare det til nød # litt under men # det var nå ikke alt [pron=uklart-] sånn +[lang=o] som det +[lang=o] skulle være etter [-pron=uklart] det gamle

ob + ullensvang_ma_01

• 1: ja det var mangt å ta omsyn det òg # mange ting som måtte gjøres hvis det var at de hadde det i bekken lell og # {uforståelig} i sekker og # legge dem i bløt?
  2: * ja

ullensvang_ma_01

• ja # og bløytinga det òg var # tida var ettersom kornet var
• var det e stort fyldig korn så # skulle der ha lenger bløyting
• var det +[lang=o] smått +[pron=uklart] òg {uforståelig} så trengte det +[lang=o] mindre
• og bløytinga +[pron=uklart] # her de +[pron=uklart] regna på ned til to og et halvt og # tre døgn var det +[lang=o] oftest
• og over det +[lang=o] og [kremting] opp til tre og et halvt og # gjerne # fire døgn stundom
• så det +[lang=o] var vinterdagen +[pron=uklart] så ## trengte det +[lang=o] lenger bløyting

ob

• og så var til å legge det fram til renning?

ullensvang_ma_01

• ja # sommerdagen ## så e var det bra å bløyte # i bekker
• det var stundom det rant +[pron=uklart] mens det lå i vannet
• så e # og {uforståelig} sekkene +[pron=uklart] var hvite utenpå # e så en e # og alle {uforståelig} # der lå {uforståelig} vann så # sola skein på det
• for der som sola skinte der var # g- e # sekkene hvite av +[lang=o] røtter +[pron=uklart] av +[lang=o] kornet i # igjennom sekkene
• så når du tok det opp så var det nok kommet # og det var e
• [pron=uklart-] tykte vi +[lang=o] eller jeg iallfall [-pron=uklart] var den tryggeste måte en hadde # for da # var der ikke {uforståelig} i det

ob + ullensvang_ma_01

• 1: nei da # men ellers var det alminnelig {uforståelig} eller {uforståelig} eller noe slikt?
  2: * ja * ja

ullensvang_ma_01

• ja # vinterdagen mange så hadde de det inne i stuene # uten var der på lemmer og så aller beste i # karmer
• for når der var kaldt så # gikk der ei heil tid til kornet # rant ikke +[pron=uklart] # før enn +[lang=o] det da fikk en liten lunk
• og da e vinterdagen var det kaldt så # kunne det ta flere døgn

ob

• ja det +[lang=o] var det vel # og så var det til å sope dem sammen og ha det på tørkestua eller?

ullensvang_ma_01

• jo da var det # i karmene da var det det de kalte til melta da # så de hadde det gjerne i en tre fire døgn
• og snudde og rørte +[pron=uklart] og velta det om # det +[lang=o] var til melte kornet
• det var inne på det +[lang=o] var da det +[lang=o] [pron=uklart-] danna seg [-pron=uklart] til # søtstoffer i kornene
• og med bløytinga da òg hadde de gamle et visst merke ## de tok i når det hadde ligget i et par døgn
• to og et halvt gjerne # så tok de middels korna og skar ned tvers av
• og da skulle det være att +[pron=uklart] # i midten i margen # nett som en tråd en # {uforståelig}
• midt i margen så # og skulle være hvit og og ikke bløtt +[pron=uklart] og # da var det +[lang=o] passelig {uforståelig} til melting # det +[lang=o] var merket de hadde

ob + ullensvang_ma_01

• 1: så hadde de vel tørkestue på hver {uforståelig} ?
  2: * [pron=me-] e

ullensvang_ma_01

• ja # [pron=uklart-] aller eldste [-pron=uklart] # så ## var det ## tørkestue # og smie # det hørte til på hvert bruk [-pron=me]
• men seinere så # [pron=uklart-] jeg mins [-pron=uklart] så # gikk de over {uforståelig} de gamle tørkestuene der
• var [pron=uklart-] en og annen [-pron=uklart] og på gardene så holdt de med leiker ## så de # gikk til hverandre +[lang=o] og fikk låne stuene å tørke på

ob

• hvor lenge gikk det vel til å tørke det?

ullensvang_ma_01

• ja det òg var høyst forskjellig # det var # ettersom stuene var # var de tette og gode
• og en dreiv det holdt det godt lunka så # gikk det mye kortere tid så en # to og tre # men det var oftest en fire døgn de regna på
• men var e tørkestuene # åpne og grisna og det var # mye vind # så # gikk det lenger
• og så skilte det så mye # hva vær # de hadde ## var det {uforståelig} så # gikk det +[lang=o] lenger tid de fikk ikke den # varmen
• men uten så regna de på en tre fire # døgn med # tørkinga

ob + ullensvang_ma_01

• 1: og disse tørkestuene hva var det de var bygd av {uforståelig} ## det var {uforståelig} vel # små tømmerstuer?
  2: * ja

ullensvang_ma_01

• ja # der var oftest # tømra vegger noe # {uforståelig} og så oppmurt en ovn inne der var ikke anna jordtile
• og så {uforståelig} så # {uforståelig} gildestuer så # var det +[lang=o] # to jaller +[lang=x] +[pron=uklart] # på to sider over hverandre +[lang=o]
• og traff det var # en til to i ene enden og ## så og det var der det var # heller
• til bunnen i de # jallene +[lang=x] +[pron=uklart]
• så # det var der # de hadde kornet og så # røre i det der òg nett som i # karmene # {uforståelig}

ob

• få det # jamntørt?

ullensvang_ma_01

• ja # da [pron=uklart-] var der først [-pron=uklart] til få det jamntørt

ob

• hva prøver hadde de på at det var passelig tørt {uforståelig} da det?

ullensvang_ma_01

• det var # mange # de brukte de tok et korn og # tok imellom tennene # og beit # og small og var au {uforståelig} # da var der tørt nok
• men e # klem- ble +[lang=o] hun klemt isammen og flat # da var det +[lang=o] for lite # tørka
• da ville ikke kverna [pron=uklart-] ta det godt [-pron=uklart]
• men knast +[lang=x] +[pron=uklart] det under tennene # {uforståelig} # da tok kverna +[pron=uklart] da og # mol det

ob

• og så var det å ha det på kverna?

ullensvang_ma_01

• ja # så var det til # male det

ob

• og hvor e grovmalt skulle det være?

ullensvang_ma_01

• ja # da # {uforståelig} etter # og måtte +[lang=o] stille kverna {uforståelig}
• det var til se etter at det e # ikke var # for mange regne {uforståelig} små korn # kunne være +[pron=uklart] {uforståelig} hel
• men det var til se etter at det +[lang=o] ikke var for mye # hele korn
• anna men der var godt nok når det var brest i skallet # så gikk det an

ob + ullensvang_ma_01

• 1: det skulle ikke noe finmaling der {uforståelig} ?
  2: * nei det

ullensvang_ma_01

• nei det var ikke noe hvetemjølmaling

ob

• hva slags kjørel +[lang=x] var det de brukte når de ## de skulle nå til å bruker nå det hadde nå {uforståelig} tørka?

ullensvang_ma_01

• det var e # stamper store stamper {uforståelig}

ob

• {uforståelig} geil?

ullensvang_ma_01

• e ja # og så to kjeler # store # det var nå kopperkjeler # det var oftest de +[pron=uklart]
• de brygga og de melte [pron=uklart-] der var ei tønne [-pron=uklart] de regna på # og da måtte +[lang=o] de har både stamper og kjel og {uforståelig} og # tok det # og det òg hadde de # {uforståelig} til # nesten på hver bruk

ob

• og geil?

ullensvang_ma_01

• ja # det var nå # gruseste +[lang=x] kjeler de hadde til geil # og så # var det en og to stamper +[pron=uklart] til men de kom vi +[lang=o] ve- mindre # for
• de hadde de malt dem +[pron=uklart] opp innen de # hadde rørt det ut i +[lang=o] rosten

ob

• å ja # meska det?

ullensvang_ma_01

• ja det var til meska de +[pron=uklart] kornene # da brukte de geilen da var det +[lang=o] første # de tømte kornet eller det maltet
• det det var nå oftest om morgen {uforståelig} eller +[pron=uklart] de begynte med det # der var det kommet av +[lang=o] kornet så
• {uforståelig} og da tømte de det oppe i {uforståelig} # og så # røre ut til å ause da hadde de # kokt +[pron=uklart] opp
• e brakelåg +[lang=x] kokende brakelåg +[lang=x] # i kjelene +[pron=uklart] og da brukte de {uforståelig} og rørte det ut
• og det e # kalte de det var til meska

ob

• hadde det ikke en stav som det ...?

ullensvang_ma_01 + ob

• 1: jo # de hadde en de kalte maiskreoren +[lang=x]
  2:
• 1: og når de hadde aust og rørt ut så de tykte det var passelig tjukt i # geilen
  2:
• 1: så # brukte den staven eller den maiskreoren +[lang=x] # så var det tok de mål da
  2:
• 1: sett # ja # til det passelig maiska +[lang=x] ## det +[lang=o] skulle # i e brygg så skulle det være passelig # {uforståelig} [pron=uklart-] i det da òg [-pron=uklart]
  2:
• 1: da steikte de +[pron=uklart] maiskreoren +[lang=x] {uforståelig} stampen i botnen # og dro han beint opp ## og da skulle det dryppe tre dråper # av +[lang=o] maiskreoren +[lang=x]
  2:
• 1: da var det +[lang=o] passelig med væske +[pron=uklart] # så dytta de det der til da og # bredte over # og så skulle det ta sted en time
  2:
• 1: så {uforståelig} stampene # og satte de opp på # krakker eller # var nå oftest i eldhuset oppå bakstebord # vi +[lang=o] {uforståelig} i
  2:
• 1: og når mesken hadde stått en time # så tok de til og auste det opp på # de andre # {uforståelig}
  2: * [pron=me-] men det måtte nå

ob

• røste +[pron=uklart] {uforståelig} [-pron=me]

ullensvang_ma_01

• ja # det var ## det var noe skåratre +[lang=x] # de hadde # for de når de rente og rostene så hadde de {uforståelig}
• og de skåratreene +[lang=x] de hadde de oppå # kra- oppå kranene # for den ikke skulle dytte til
• og somme e {uforståelig} # de hadde e noen små kjøler # så var {uforståelig} de hadde et skåratre de kalte # og det som var avrunda etter stampen
• og # det la de midt oppå kramen +[lang=x] +[pron=uklart] # og så hadde de sjøl # {uforståelig} inntil stampen [pron=uklart-] passa # godt [-pron=uklart]
• og vi +[lang=o] hadde bår +[lang=x] titt med hullet # i den ## og helde +[lang=x] så hadde de et skåratre og som e # med spiler # som de la # oppå
• og inn i stampebunnen midt oppå kramen +[lang=x] # og så # brukte de halm # og titt brakabar +[lang=x] det {uforståelig} og
• og {uforståelig} e de fant +[pron=uklart] således # og de som var mange som hadde # funnet en ## karve
• og karveris # og hadde det så vært så # tok seg den til # de regna på det ble +[lang=o] en snev # av +[lang=o] karvesmak på ølet og det likte de
• og da hadde de de hadd- til ## e dytte på for det ikke skulle renne ned og tette til kranene
• {uforståelig} ja he- heile riset og karven på og {uforståelig}
• så # etter de hadde øst {uforståelig} da så skulle det s- # etter det gamle så skulle det stå +[pron=uklart] der òg en time
• og # når det det hadde gjort # så var det ## til begynne til # sleppe det løs +[pron=uklart] og se
• det var {uforståelig}

ob + ullensvang_ma_01

• 1: det var kranene de løsna på da?
  2: * ja

ullensvang_ma_01

• jo # det var # kranene da # begynte de så smått og # skulle se hvor {uforståelig}

ob + ullensvang_ma_01

• 1: {uforståelig} spenning da med {uforståelig} ?
  2: * {uforståelig} * {uforståelig}

ullensvang_ma_01

• aldeles det var mange som # stirret hardt òg første dråpene # [kremting]
• så da visste de om de hadde skjemt ut maltet med # {uforståelig} eller # med liten
• så det var de s- i {uforståelig} ## og så # litt om {uforståelig} og slapp heile
• for de fylte råstene +[lang=x] # først med # mesken # {uforståelig} og så med brakalåg +[lang=x]
• og da så rant det {uforståelig} av det kom {uforståelig}
• og så må +[lang=o] det radt +[lang=x] stå ei stund att og så slapp de løs +[pron=uklart] og begynte # til renne

ob

• bare # smårenne vel eller?

ullensvang_ma_01

• ja # det var e til smårenne # første ## kokingen det var oftest de kokte to ganger
• første kokingen så var de ikke så nøye på det +[lang=o] de rente i # ganske radelig +[lang=x] så det +[lang=o] gikk ikke så la- +[pron=uklart]
• flere timer før enn +[lang=o] de hadde koking
• men andre kokingen # da drygde de ut og # øste på brakalåg +[lang=x] da skulle de presse
• resten av +[lang=o] søtstoffa # i {uforståelig} mesken # før da gav de seg til

ob

• [pron=uklart-] det er mer [-pron=uklart] lettøl som blei laga av det eller?

ullensvang_ma_01

• nei # de første to kokingene de # slo de isammen # i jeilen +[lang=x] ## for # jeilen +[lang=x] eller den største stampen han skulle ta det
• {uforståelig} stopper det # så # var der enda # attelet +[lang=x] +[pron=uklart] det +[lang=o] var nå utvatna # men det var en snev av +[lang=o] søtstoff i det
• da tok det tid å renne det # tungtøl eller spissøl de kalte
• nei da hadde de især # de gamle {uforståelig} hadde noe med det det # gode ølet

ob

• det gjekk e # vel ei god brakebør +[lang=x] +[lang=x] da når de skulle brygge og de var vel vand på braken òg?

ullensvang_ma_01

• ja # det var de # de ville # ja ei middels tønne +[pron=uklart] så # og så {uforståelig} hvis de fant brake +[lang=x]
• med mye bær på # så likte de det
• {uforståelig} og helst da +[pron=uklart] fant de brakalåg +[lang=x] {uforståelig} brake +[lang=x]
• e {uforståelig} og så mye # mørke bær ## det tykte de var basen +[pron=uklart]
• og brakalågen +[lang=x] den # den skulle være så alminnelig tillaget {uforståelig}
• når de så lenge skulle de koke han at han fikk den # tiliteren

ob

• {uforståelig} brun farge?

ullensvang_ma_01

• ja

ob + ullensvang_ma_01

• 1: og så når de hadde tappa det så var det til å ha det i geil da òg?
  2:
• 1:
  2: ja
• 1: ja # måtte koke humlen òg?
  2:

ullensvang_ma_01

• ja # så # hadde de i mindre kjeral +[lang=x] {uforståelig} # alminnelig liten # en eller to {uforståelig} kjeler eller en liten stamp vaskestamp noe +[lang=o] +[pron=uklart] som det rant i
• så tømte de # oppi en av +[lang=o] store kjelane hadde lagt i # var +[pron=uklart] # [kremting] {uforståelig} i humlen
• {uforståelig} og # tømte til de hadde beregna noenlunde # at de hadde ham {uforståelig} # [pron=uklart-] av +[lang=o] brygget [-pron=uklart]
• og så var det humle # oppigjennom de hadde det # så humlen # det beregna de # i mark på melen +[lang=x]

ob

• en mele +[lang=x] +[lang=x] hvor mye var det?

ullensvang_ma_01

• ja det var {uforståelig} skjeppe ## at ikke gamle det var lett i mele +[lang=x] det var litt mindre enn +[lang=o] det i gammeldags skjeppe # men de kalte det +[lang=o] mele +[lang=x]
• og hver {uforståelig} mele +[lang=x] # med humlen da regna de på på i mork +[lang=x] # på melen +[lang=x] det {uforståelig}
• men så var der brukt {uforståelig} stundom # tykte de humlen var veik og # så de brukte mer
• før de smakte seg fram da når de kokte humlen # at når de tykte det var nok så var der til sope +[pron=uklart] under kjelen og
• uten så # og var der sterk +[pron=uklart] humle så brukte de ikke full mark ## for a- det ble +[lang=o] for mye humle tykte de

ob

• og så blei det # ha det oppi humlesilen og å?

ullensvang_ma_01

• ja # så lagde de til # jeilen +[lang=x] og satte den på plass der han skulle stå
• og så var der humlesilen +[pron=uklart] opp av den # så han var tillaget med [kremting] # armer # som gikk utover stampen på hver side og
• så var der til ta humlevirket og den kokte humlen og øse det # åt +[pron=uklart] jeilen +[lang=x]

ob + ullensvang_ma_01

• 1: og det var vel særskilt brygg òg som de hadde vel òg til?
  2: * [pron=me-] ja

ullensvang_ma_01

• ja # og det +[lang=o] var gamle +[pron=uklart] # en +[pron=uklart] # heil del med gamle svære # øser +[pron=uklart] så [-pron=me]
• hadde nå vært brukt # atskillig så de er så svarte av # den hellige jord [pron=uklart-] som de sier [-pron=uklart]

ob + ullensvang_ma_01

• 1: det ble brukt {uforståelig} ?
  2: * [pron=me-] er ja

ullensvang_ma_01

• ja # [pron=uklart-] de hører [-pron=uklart] omtrent til bruket [-pron=me]

ob + ullensvang_ma_01

• 1: og de er helt kunstferdige mange av de gamle {uforståelig}
  2: * [pron=me-] å de var

ullensvang_ma_01

• ja utskåret og # med navn og årstall og ## ja det òg var e # til si +[pron=uklart] på hvert bruk [-pron=me]
• øsa # og så en {uforståelig} meiskreor +[lang=x] til å røre i mesken med
• og de # de tok mål da ## e {uforståelig} da
• når de # hadde meiska +[lang=x] og rørt det av +[pron=uklart] # da tok de målet +[pron=uklart] etter stampen # og satte i skåret +[pron=uklart] meiskreoren +[lang=x]
• og # for det var e for nå var det samme stampen de skulle bruke til jeil +[lang=x]
• og # da var det de skulle [pron=uklart-] ha det godt malt [-pron=uklart] # så skulle de ha den # {uforståelig} med godt øl # så det var når de hadde meska en

ob

• de humlesilene de òg var heimelaga?

ullensvang_ma_01

• ja # de var heimelaga de # var nett så ## ja som et hvelva +[pron=uklart] # ljore i de gamle røykstuene # de {uforståelig}
• men e # til humlesil da var det +[lang=o] # breieste # kanten eller enden {uforståelig} # og så var det # e satt spiler igjennom og så
• med spon +[pron=uklart] de var tredd med spon +[pron=uklart] # under de humlesilene
• ja det +[lang=o] òg var # e til si på hvert bruk i eldre tid # da og +[pron=uklart] {uforståelig}